Qu'est-ce que café turc ?

Le café turc, également connu sous le nom de café ottoman, est une méthode de préparation du café très ancienne qui a ses racines dans l'Empire ottoman (qui occupait une grande partie de la Turquie actuelle). C'est une boisson très populaire en Turquie, mais elle est également appréciée dans de nombreux autres pays du Moyen-Orient et des Balkans.

La préparation du café turc est un processus soigneusement orchestré qui implique la mouture des grains de café très finement jusqu'à obtenir une poudre presque semblable à du talc. La méthode traditionnelle turque utilise un petit pot en cuivre appelé "cezve" ou "ibrik" pour préparer le café.

Pour préparer un café turc, on commence par verser de l'eau froide dans le cezve, puis on ajoute du sucre selon les préférences individuelles. Ensuite, la poudre de café est ajoutée au mélange et le tout est soigneusement mélangé. Le cezve est ensuite placé sur le feu et le café est lentement chauffé jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Juste avant que le café ne déborde du cezve, le pot est retiré du feu et la mousse est répartie dans les tasses.

Le café turc est traditionnellement servi avec une petite collation sucrée, comme du loukoum (un bonbon à la gélatine) ou du baklava (une pâtisserie aux noix). La boisson est souvent consommée lentement dans une ambiance détendue, souvent en compagnie d'amis ou de la famille, lors de rassemblements sociaux ou de cérémonies.

Ce qui distingue le café turc des autres méthodes de préparation du café, c'est sa texture et son goût uniques. Le café turc est dense et lourd, avec une saveur très intense et riche. Contrairement à d'autres types de café, le café turc n'est pas filtrée, ce qui signifie que la poudre de café reste dans la tasse pendant la dégustation. Certains disent même que le marc de café au fond de la tasse peut être utilisé pour prédire l'avenir ou lire la fortune.

Le café turc est une véritable institution en Turquie et il occupe une place importante dans la culture turque. C'est plus qu'une simple boisson, c'est une expérience sociale et une tradition qui reflète l'hospitalité turque.